Kvalitetsglæde

Som konsulent i fødevareindustrien bliver vi ofte vidne til en meget frustrerende og uforståelig forskelsbehandling i den måde de tilsynsførende landet over udfører deres erhverv på og de fokusområder (læs kæpheste) de har.

Jeg kunne nævne flere eksempler – men vil holde mig til mine seneste 2 fra den virkelige verden

●  en mellemstor virksomhed, som producerer økologiske varer har haft en længere varende diskussion kørende med deres tilsynsførende vedr. anprisningen ”Rene” økologiske råvarer – de tabte diskussionen og fik en bøde. Efterfølgende har vi fundet et produkt fra en producent i den modsatte del af landet med anprisningen ”Rene” økologiske råvarer !!

● en mindre virksomhed, hvor jeg kommer – har skiftet tilsynsførende 3 gange indenfor de seneste 8 år – grundet omstruktureringer i fødevarestyrelsen og deres regioner. Nu er de blevet pålagt at inddække nogle rør som hænger lige under loftet og har gjort det altid og aldrig givet anledning til risiko for fødevaresikkerheden eller produktkvalitet…… udgift ca. 50.000,- …… hvem er den kompetente tilsynsførende – de 2 forrige eller den nuværende ??

Som udgangspunkt har jeg stor respekt for det arbejde, som de tilsynsførende udfører rundt omkring i de danske fødevarevirksomheder – og der skal også være plads til individuel vurdering og fortolkning af reglerne alt afhængig af virksomhedstype og forhold på den pågældende virksomhed – og rigtig mange tilsynsførende er imødekomne og interesseret i en positiv og konstruktion dialog.

Men når det er sagt – så er der desværre også mange eksempler på, at noget kan lade sig gøre et sted – men ikke hos naboen og det er helt tydeligt, at det skaber stor frustration rundt omkring på virksomhederne.

Så kan vi jo klage over vores tilsynsførende og dennes afgørelse ……ja, men hvor er det uvildige organ, som vi kan sende vores klage til ? De har oftest fat i den lange ende.

Som små fødevareproducenter kan vi nok ikke umiddelbart ændre på dette – men i stedet for at blive frustreret for os selv, kunne vi vælge at tage det som en udfordring vi sammen vil prøve at gøre noget ved. Vi kunne starte med at dele vores oplevelser med hinanden og bruge dem i en konstruktiv dialog med vores lokale tilsynsførende – og selvfølgelig anonymt, vi skal jo ikke til at udføre intern krig mod hinanden. Det tror jeg på kunne være et skridt på vejen og bidrage til synliggørelse af denne forskelsbehandling rundt omkring i de lokale tilsynsregioner J  

Så har du oplevelser du gerne vil dele med os og som vi må bruge som et anonymt eksempel – hører vi meget gerne fra dig på vores blog eller e-mail.

Mange hilsner fra FCS ApS

Winie

…….og det er ikke længere frivilligt, om virksomhederne vil mærke med det!

Pr. 1 juli 2010 træder ny lovgivning i kraft vedr. mærkning med EU logo og oprindelsesmærkning efter følgende regler (vejledning om økologiske fødevarer):

3.10.1 Mærkning med oprindelse ved brug af EU-logoet

Fra 1. juli 2010 skal alle fødevarer, der mærkes med EU-logoet, samtidigt mærkes med enten

·        ”EU-jordbrug”, hvis landbrugsråvarerne er produceret i EU,

·        ”ikke-EU-jordbrug”, hvis landbrugsråvarerne er produceret i tredjelande eller

·        ”EU/ikke-EU-jordbrug”, hvis en del af landbrugsråvarerne er produceret i EU, og en anden del er produceret i tredjelande.

”EU” eller ”ikke-EU” kan erstattes af eller suppleres med angivelsen af et land i de tilfælde, hvor alle landbrugsråvarer, der indgår i produktet er produceret i det pågældende land.

Er der tale om landbrugsråvarer, som vægtmæssigt udgør 2% eller derunder af fødevarens samlede mængde af landbrugsråvarer, kan der ses bort fra disse ved valg af oprindelsesmærkning.

Oprindelsesmærkningen skal placeres i samme synsfelt som EU-logoet, under kodenummeret, og må ikke være mere fremtrædende end varebetegnelsen.

Men hvor finder vi så det nye EU økologi logo ?

Det er vi vidst flere, som har ledt forgæves efter på fødevarestyrelsens hjemmeside ……forklaringen er følgende:

Det nye EU øko logo er endnu ikke klar til benyttelse, da normerne for logo´et ikke er defineret. Det forventes at logoet er klar til brug i april-maj. Der er en overgangsperiode indtil 31.12.2011, hvor virksomhederne har lov til at bruge deres ‘gamle’ emballage, således de langsomt kan få skiftet ud.

Indtil da kan du se logoet på nedenstående link

http://europa.eu/rapid/pressReleasesAction.do?reference=IP/10/142&format=HTML&aged=0&language=DA&guiLanguage=en

Så ingen grund til panik ……selv om nogle allerede har forsøgt at skabe den J 

Winie Hesselbjerg, fsc ApS

“Der er fakta, at flere virksomheder har fået frataget deres elitesmiley, som følge af helt banale fejl – for eksempel i forbindelse med forkert mærkning. Det synes vi er fuldstændig forkasteligt,
ja, nærmest en gang fup.”

Top 5-områder, hvor fødevarekontrollen slår hårdt ned

• I administrationen af økologiske produkter:
Der er meget store krav til dokumentationen omkring køb, salg og svind i produktionen af økologiske fødevarer.

• I afvigelsesrapporteringer:
Der skal altid udfyldes afvigelsesrapporter, hvis du i forbindelse med egenkontrol konstaterer defekt emballage som følge af transport.

• I registreringen af leverandørfejl:
Udenlandske varer, hvor leverandøren ikke har fået påsat danske varedeklarationer. Det er dit ansvar.

• Ved forkert mærkning:
Forkert mærkning af butiksproducerede varer. Det er også dit ansvar.

• Ved manglende dokumentation og sporbarhed:
Forbrugerne skal sikres alle relevante produktionsoplysninger for de udbudte fødevarer. Og det gælder fra jord til bord.

Ringer dine alarmklokker nu?
Så ring til os og få ro i sindet – måske er du bekymret uden grund.
Vi hjælper dig, hvis du giver os et kald på nummer 25 52 29 20.

Lone Skov, FS-C ApS

…….og modtager af animalske fødevarer direkte fra udlandet ……så skal I endnu engang være ambassadør for fødevarekontrollen – og sikre, at den dokumenterede førstemodtager kontrol udføres – også når I køber igennem en dansk agent/importør.

Mange danske importører/agenter er ikke opmærksom på, at de har pligt til, at informere deres kunder og sikre, at de foretager denne ekstra kontrol og registrering, hvis partiet leveres dirkete fra udlandet. Derfor går fødevarekontrollen nu den omvendte vej – og stiller kravet igennem fødevareindustrien – at vi selv skal sikre, at vi får den skriftlig overdragelse fra vores importører/agenter til at udfører denne dokumenterede førstemodtager kontrol!

Animalske fødevarer er fødevarer, som består af eller er lavet af råvarer fra dyr.

Ud over den normale modtagekontrol, som typisk kan være:

● temperaturkontrol og kontrol af kølekæde

● emballage,

● mærkning,

● transportforhold og –skader,

● dokumentation for overholdelse af mikrobiologiske eller kemiske kriterier,

● udtagning af prøver til analyse 

skal den virksomhed, hvor partiet fysisk indføres ( førstemodtager) løbende føre et register over modtagne partier animalske fødevarer. Registret skal indeholde oplysninger om: 

● Importør

● dato for modtagelse

● produktkategori

● antal kolli

● vægt

● oprindelsesland

● oprindelsesvirksomhed og afsender

Registret skal opbevares af modtagervirksomheden i mindst 5 år og på anmodning kunne fremvises til fødevareregionen.

● Bekendtgørelse nr. 443 af 4.juni 2009 – bekendtgørelse om veterinærkontrol ved indførsel af animalske fødevarer

Vi kender alle ISO 22000….. nok mest fordi den bl.a. udspringer fra vores egen HACCP DS3027.

Internationalt er det formegentlig den engelske standard for fødevaresikkerhed – BRC (British Retail Consortium) – som er den mest kendte – da specielt de store fødevareproducenter i Norden og England meget ofte stiller det som et krav, at alle deres råvareleveran-dører er BRC certificeret. 

Og da det er de engelske detailkæder, som står bag BRC standarden – ja, så bliver også rigtig mange færdigvareproducenter mødt med samme krav, hvis de vil være leverandør til detailkæderne i Norden og Europa.

De tyske detailkæder kunne så ikke stå tilbage for de engelske og lavede så deres egen standard for fødevaresikkerhed – IFS – International Food Standard.

ISO 22000, BRC og IFS er alle anerkendt i Europa og kan som regel, med lidt tilretninger, accepteres som substitut for hinanden.  

Men i vores globale verden foregår samhandel jo også udenfor Europa –  og så opstår problemet -  Amerikanerne har været i gang længe med deres standard for fødevaresikkerhed – AIB – American Institute of Bakery –  og det er nok den mindst kendte af dem alle i Danmark.

Netop fordi AIB ikke er særlig kendt i Danmark og Europa oplever vi hos FSC i stigende grad dilemmaet hos mellemhandlere af råvarer til de danske fødevareproducenter og omvendt kravet fra de amerikanske og canadiske fødevareproducenter til de danske råvareprodu-center.

Europa har og vil have BRC ……….. Amerika og Canada har og vil have AIB !

For nylig stod en af vores kunder i netop dette dilemma – deres kunde havde krav om BRC – men råvaren, som de kunne bruge blev produceret i Canada og producenten var AIB certificeret. De indgik en aftale, at såfremt de to standarder kunne sidestilles var de villige til at overveje at dispensere fra deres BRC krav.

Og her kom FSC så ind i billedet – vi udarbejdede en GAPP analyse mellem de to standarder og vores konklusion er følgende:

• De er begge standarder, som varetager og sikrer fødevaresikkerhed i fødevareindustrien og kan efter vores vurdering godt sidestilles.
• Primær forskel er, at BRC på mange punkter bygger på individuel risikovurdering, hvorimod AIB er meget operationel med konkrete specificerede krav.

Så næste gang jeres indkøbsafdeling eller kvalitetsafdeling løber ind i dilemmaet med AIB contra BRC – bør dette efter vores vurdering ikke stå i vejen for en god handel eller et godt samarbejde på tværs af Atlanterhavet !

Har du lyst til at høre mere om AIB eller brug for en GAPP analyse mellem BRC of AIB er du velkommen til at kontakte os på mail:

lone@fs-c.dk  eller winie@fs-c.dk

”Plantedirektoratet meddeler hermed, at vi vil komme og afholde et audit i Deres virksomhed den ……” med agenda efter alle de rigtige audit principper – denne overskift på et brev holdt for nylig en stakkels virksomheds ejer vågen i flere nætter!

I forbindelse med regeringens JORD til BORD politik kom der skærpet fokus på krav og tilsyn indenfor foder industrien. Plantedirektoratet gør ikke forskel – og nu er det så handelsfirmaerne indenfor området – som skal have fornøjelsen af det faretruende brev og efterfølgende audit, hvor de dog har ret til at have en bisidder!

Heldigvis for det – den lidt chokerede virksomheds ejer kontaktede FSC og vi får i løbet af få dage udarbejdet et Egenkontrolprogram iht til alle de gældende love og bekendtgørelser, bl.a. Foderhygiejneforordningen, som Plantedirektoratet venligt havde listet op i deres skrivelse – til yderligere forvirring for en handelsvirksomhed, der udelukkende flytter en råvare fra en producent til en anden – og aldrig ser varen.

Dagen kom, hvor lead auditor fra plantedirektoratet mødte op – og i løbet af 2 timer og en jordbærtærte var det hele overstået. Den 20 sider lange check liste var af-krydset med OK og virksomheden blev godkendt uden anmærkninger – og kan så ånde lettet op de næste 3 år.

Mit budskab er således – til alle jer handelsfirmaer, som modtager disse faretruende breve – hav løbende styr på jeres egenkontrol, relevant lovgivning og dokumentation – ellers ring til FSC – men lig ikke vågen om natten.

e-Smiley – få styr på din egenkontrol – og få en elite SMILEY

Food Safety Consult ApS har indgået et samarbejde med e-Smiley A/S, som udbyder et web-baseret værktøj, som hjælper dig til at få overblik og styr på egenkontrollen.

FSC har indgået samarbejdet fordi vi kan se en masse fordele i netop e-Smiley systemet, heraf kan nævnes følgende:

·         Systemet er enkelt og let at betjene for alle medarbejdere uanset IT-kundskaber

·         Systemet er overskueligt og giver hurtig status på egenkontrollen i hele virksomheden

·         Systemet kan give overblik over status på egenkontrollen i flere fysisk adskilte produktionsenheder

·         Systemet er effektivt – og giver dig en alarm hvis en kontrol er glemt

·         Systemet genererer fyldestgørende og præsentabel dokumentation af såvel tekst som statistikker

·         Systemet er let at installere – det tager få timer

·         Systemet koster en pris, hvor alle kan være med

Så har du lyst til at sige farvel til masser af papirer og mapper og goddag til overblik og altid at være forberedt og klar når jeres tilsynsførende fra fødevareregionen kommer på besøg – så kontakt os for nærmere præsentation af e-Smiley – eller du kan se mere på hjememsiden: www.e-smiley.dk J

Auditorrollen har de seneste år været under forandring – fra at være kontrollant, der laver overensstemmelsesaudit til at være en sparringspartner, som skaber værdi-skabende audits.

En ny udvikling i de værdi-skabende audits kunne være at skabe engagerede, ansvarsfulde og motiverede medarbejdere – og her kan simple coach teknikker gøre en kæmpe forskel.

Ved ligeværdig kommunikation og fokus på fremtid, løsninger og muligheder kan der gennem interne audits skabes fokus på nye og smartere måder, at gøre tingene på – til stor gavn for såvel medarbejdere som for virksomheden.

Giv jeres interne auditorer en spændende og inspirerende dag sammen med os – og vi vil give jer top motiverede ”coach auditorer” tilbage med følgende færdigheder:

• At være i stand til at stille de rigtige spørgsmål – på den rigtige måde – og på den måde igangsætte en positiv udvikling i organisationen.
• At gøre det sjovere at udføre interne audits
• At gøre de interne audits til i højere grad at være et aktivt redskab for organisationen – til at skabe effektive løsninger, bedre arbejdsmiljø og engagement.

Vi kommer hos jer eller I kommer hos os – se mere information i nedenstående:

Coaching – også ny inspiration til virksomhedens auditorer

Auditorrollen har de seneste år været under forandring – fra at være kontrollant, der laver overensstemmelsesaudit til at være en sparringspartner, som skaber værdi-skabende audits.

En ny udvikling i de værdi-skabende audits kunne være at skabe engagerede, ansvarsfulde og motiverede medarbejdere – og her kan simple coach teknikker gøre en kæmpe forskel.

Ved ligeværdig kommunikation og fokus på fremtid, løsninger og muligheder kan der gennem interne audits skabes fokus på nye og smartere måder, at gøre tingene på – til stor gavn for såvel medarbejdere som for virksomheden.

Giv derfor jeres interne auditorer en spændende og inspirerende dag sammen med os – og vi vil give jer top motiverede ”coach auditorer” tilbage med følgende færdigheder:

J  At være i stand til at stille de rigtige spørgsmål – på den rigtige måde – og på den måde igangsætte en positiv udvikling i organisationen.

J  At gøre det sjovere at udføre interne audits

J  At gøre de interne audits til i højere grad at være et aktivt redskab for organisationen – til at skabe effektive løsninger, bedre arbejdsmiljø og engagement.

På kurset vil jeres auditorer blive undervist og trænet i følgende:

• Sammenspillet mellem coaching og værdiskabende audits
• Coaching – hvad er coaching, teknikker og udbytte
• Positiv og negativ kommunikation
• Individuel coaching / kollega coaching
• Feedback – positiv og konstruktiv feedback og vigtigheden af dette
• Workshop – træning i individuel coaching / coach rollen under audits

Pris:  1.200,- kr. per deltager incl. materiale og forplejning op til 5 deltagere, herefter en fast pris 7000,.- kr (max 10 deltager).

Kan også arrangeres således, at vi kommer og holder kurset i jeres virksomhed.

Kontakt os for nærmere aftale på telefon 20 80 04 98 eller mail: winie@fs-c.dk

I alle relationer, hvor mennesker indgår, er kommunikation et af de vigtigste redskaber og oftest alt afgørende for resultatet:

Positiv kommunikation    –>          Opbygger    –>           Godt resultat

Negativ kommunikation   –>          Nedbryder  –>           Dårligt resultat

Så enkelt kan det beskrives ……men i den virkelige verden er det ikke altid så enkelt og let at praktisere – alt for mange konflikter og misforståelser opstå på grund af dårlig kommunikation og det giver ikke kun negativ stemning på en arbejdsplads -det  medfører også lavere effektivitet og ekstra omkostninger.

Men hvad skal der så til ?

Det har Clear Vision i København er rigtig godt bud på med deres kursus (klik på nedenstående link):

Kommunikation – der rykker!

Vi kender Clear Vision og hvad de står for – vi har begge haft fornøjelsen af, at tage vores coach uddannelse hos Lone Thomsen og hendes kompetente medarbejdere.

Vi vil derfor ikke undlade at reklamere for, at Clear Vision nu også udbyder dette kursus i Kolding – og anbefale dig at tage et kig på vedhæftet – måske, det lige er det der skal til for at det for alvor rykker i din virksomhed